Хачапури по-аджарски сразу из печи — ароматные, с растопленным сыром сулугуни и нежным хрустящим краешком.
Ингредиенты для приготовления хачапури:
пшеничная мука (для теста) — 350 г;
вода (для теста) — 150 мл;
молоко (для теста) — 50 мл;
растительное масло (для теста) — 2 ст. л;
куриное яйцо (для теста) — 1 шт;
сухие активные дрожжи (для теста) — 0,5 ч. л;
сахарный песок (для теста) — 1 ч. л;
соль (для теста) — 0,33 ч. л;
адыгейский сыр — 200 г;
сулугуни — 70 г;
куриное яйцо — 3 шт;
сливочное масло — 50 г;
кипяченая вода — до нужной консистенции.
Рецепт приготовления хачапури:
Теплое молоко соедините с сахаром и перемешайте. Добавьте дрожжи и перемешайте до растворения. Оставьте смесь на 15–20 минут. Просейте муку вместе с солью в большую емкость. Сделайте углубление, добавьте воду, дрожжевую смесь и яйцо. Замесите тесто.
Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Присыпьте тесто мукой и тщательно вымесите. Округлите и поместите в глубокую емкость. Смажьте тесто растительным маслом, накройте салфеткой и уберите в теплое место на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обомните, накройте салфеткой и уберите в теплое место на 1,5 часа. Обомните тесто, разделите на 3 части и округлите. Накройте салфеткой и оставьте немного подняться.
Натрите сулугуни на крупной терке. Адыгейский сыр раскрошите. Помешивая сырную массу, добавьте постепенно воду. Сформируйте из каждой части теста лодочку и поместите на противень. Распределите начинку. Выпекайте в разогретой до 230–250°С духовке около 15–20 минут.
Удалите немного сырной начинки и влейте в углубления яйца. Верните хачапури в духовку на несколько минут. Смажьте боковые поверхности хачапури маслом и добавьте по кусочку в начинку.
