Очень вкусный пирог с хрустящим тестом и сочной начинкой! По способу формовки напоминает кавказские пироги, но делается без дрожжей.
Ингредиенты для приготовления пирога:
Тесто:
мука — 2-2,5 ст;
кефир — 1 ст;
растительное масло — 2 ст. л;
соль — 0,5 ч. л;
яйцо — 1 шт;
сода — щепотка;
кунжут для посыпки.
Начинка:
свинина — 400 г;
репчатый лук — 2 шт;
чеснок — 1 зубчик;
зелень — 3 ст. л;
сливки или молоко — 3 ст. л;
соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления пирог:
Приготовим тесто. Яйцо слегка разболтать с солью, добавить кефир, соду, растительное масло и хорошо размешать. Затем добавить муку, сколько возьмет тесто. Примерно может понадобиться 2-2,5 ст. Тесто должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Вымесить тесто на столе и оставить под полотенцем на 20 минут «отдохнуть».
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Мясо измельчить в процессоре или прокрутить на мясорубке вместе с зубчиком чеснока и половиной луковицы. Свинину лучше брать пожирнее, тогда начинка будет сочнее. Остальной лук порезать тонкой соломкой, зелень измельчить и добавить в фарш. Чем больше лука в начинке, тем пирог получится сочнее. Добавить сливки или молоко, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто раскатать на столе одной большой лепешкой, или разделить на две части и раскатать две лепешки поменьше. Толщина теста должна быть не менее 8 мм. Выложить в центр начинку, разровнять. Собрать края к середине и защипать, не оставляя зазоров через которые может вытечь сок при выпечке.
Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой до ровного и плоского круга. Пирог перенести на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. В середине сделать маленькое отверстие для выхода пара. Пирог можно наколоть вилкой, не затрагивая дно. Смазать сливками или яйцом. Посыпать кунжутом. Поставить выпекаться при 180 гр. на 30 минут. Готовый мясной пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Оставить на 15 минут.
