Предлагаем вам рецепт ухи, которую готовят из любой рыбы, но предпочтительно речной. Прелесть данного блюда состоит в том, что приготовить его можно лишь из голов и хвостов, а тушки запечь в фольге или использовать в приготовлении рыбных котлет. Уха получается сытной, душистой и довольно наваристой. Главное, брать свежую рыбу. Уха варится довольно быстро, поэтому приготовление не отнимет много времени.
Ингредиенты для приготовления ухи:
2 л воды;
1 морковь среднего размера;
2 репчатых луковицы;
1 кг рыбы;
3 шт картофеля;
7-8 горошинок черного перца+молотый перец;
2-3 лавровых листа;
зелень укропа;
соль по вкусу;
35-50 мл водки.
Рецепт приготовления ухи:
1.Так как рыба варится очень быстро, то приготовление ухи начинайте с бульона. Подготовьте овощи-морковь нарежьте колечками, лук разрежьте пополам или на четыре части, картофель нарежьте крупными ломтиками. Вскипятите воду, слегка подсолите и погрузите в нее нарезанные овощи. Варите их на небольшом огне 20-25 минут, практически до готовности. Лук с морковью допускается предварительно пропассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Но в этом случае их необходимо мелко нарезать. Некоторые хозяйки обжаривают лук и морковь крупными кусками на сухой сковороде без добавления какого-либо жира в течение нескольких минут. Это даст ухе неповторимый аромат.
2.Пока варится овощной бульон можно заняться рыбой. Если берете головы и хвосты, то хорошенько промойте их, удалите чешую и жабры, которые придадут ухе горький вкус.
3.Из готового бульона убираем четвертинки луковиц, они уже отдали вкус и аромат и больше не нужны. Картофель тоже достаем, перетираем вилкой или толкушкой до состояния пюре и отправляем назад в бульон. Морковь можно оставить, она придает яркость и сладость ухе.
4.Теперь отправляем в будущую уху рыбу. Варить надо приблизительно 20 минут, чтобы рыба не разварилась. За пять минут до готовности добавьте перец, лавровый лист и мелконарубленную зелень, досолите при необходимости. Влейте неполную стопочку водки. Не переживайте, алкоголь испарится из кипящей ухи, а нежелательный запах тины от речной рыбы, который многие так не любят, уйдет.
Ароматная вкусная уха готова! Легкий и полезный обед обязательно порадует вас и вашу семью. Приятного аппетита!
