Многие хозяйки еще с лета готовят заправку для борща впрок, консервируя её в банках.
Ингредиенты для приготовления заправки:
свекла 3 кг;
морковь 1 кг;
лук репчатый 1 кг;
перец сладкий 1 кг;
помидоры 1 кг;
1 стакан сахара;
3 ст.л. соли;
1 стакан растительного масла;
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%.
Выход: около 12 банок по 0,5 л.
Рецепт приготовления заправки:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности.
Лук порезать полу- или четвертькольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад).
Так же натереть и морковь.
Перец порезать тонкой соломкой. Помидоры полукружками. Добавить соль, сахар, уксус, масло.
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут.
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
