Получается нежное мясо в прекрасном, ароматном соусе, который прекрасно сочетается с различными гарнирами. А главное — готовится достаточно быстро — обычно не больше часа.
Ингредиенты для приготовления блюда:
говядина (вырезка) — 500 г;
мука — 2 ст. л;
масло топленое — 50 г;
бульон говяжий — 300 мл;
пюре томатное — 1–1,5 ст. л;
лук репчатый — 1 шт;
грибы сухие — 30 г;
горчица — 1/2 ч. л;
сметана — 2 ст. л.
Рецепт приготовления блюда:
Мясо нарезать на ломти, а затем — на полоски. Полоски посолить, поперчить и отставить на время. Для соуса: обжарить на 1 ст. л. топленого масла 2 ст. л. муки (без горки), затем постепенно влить в сковородку горячий говяжий бульон, размешивая смесь, чтобы избежать появления комочков теста. Затем ввести томатную пасту и в самом конце — 1/2 ч. л. горчицы.
Примерно за 1 час до начала готовки замочить белые грибы в теплой воде. Лук мелко нарезать и обжарить в топленом масле. Грибы отжать от жидкости, мелко нарезать, соединить с луком и обжарить все вместе. Обвалять мясо со всех сторон в муке, затем обжарить со всех сторон на сильном огне до румяной корочки (на топленом масле). Обжаривать нужно в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения.
Лук и грибы переложить в кастрюлю с мясом, добавить в соус сметану, немного посолить и вылить его в кастрюлю. Воду от замоченных грибов добавить к мясу. На тихом огне подержать кастрюлю, накрыв крышкой, примерно 10 минут — до тех пор, пока соус не начнет закипать, затем выключить огонь и дать блюду настояться.
