Сосиски в тесте на скорую руку и без всякого фритюра — это возможно! Сосиски в тесте на сковороде получаются ничуть не хуже, зато быстрее.
Ингредиенты для приготовления сосисок в тесте:
кефир — 200 мл;
сахар — 2 ч. л;
соль — 1/2 ч. л;
яйцо — 1 шт;
мука — 350 г (в тесто) + 50 г (для замеса);
сода — 1/4 ч. л. (3 г);
растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + 4-5 ст. л. (для жарки сосисок);
сосиски — 16 шт. (или 8 шт., если разрезать вдоль пополам).
Рецепт приготовления сосисок в тесте:
Для приготовления теста наливаем в миску кефир. Добавляем к кефиру сахар, соль и перемешиваем. В получившуюся кефирную смесь вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
В другую миску насыпаем 350 грамм муки и соду, тщательно перемешиваем. В миску с мукой вливаем кефирную смесь, добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
Тесто получается по консистенции липким и жидковатым, но на данном этапе продолжаем его вымешивать, не добавляя муку (при необходимости, руки можно смазать растительным маслом). Месим тесто, примерно, 7-8 минут и оставляем его отдохнуть и раскрыть клейковину на 20-25 минут, накрыв пленкой. По истечении времени посыпаем рабочую поверхность 50 граммами муки и выкладываем наше тесто. За то время, пока оно «отдыхало», тесто немного схватилось и стало менее липким. Далее вымешиваем наше тесто на муке, смазывая руки маслом.
Когда тесто станет мягким, однородным и перестанет липнуть к рукам, разделяем его на 16, примерно, равных кусочков. Поэтому рецепту получается 16 сосисок в тесте, для их приготовления вы можете взять 16 сосисок или же разрезать 8 сосисок вдоль пополам. Далее обваливаем кусочки теста в муке и раскатываем в круги диаметром, примерно, 12-15 см. В центр каждого круга кладем сосиску.
Сосиску заворачиваем в тесто, скрепляя края. Аналогично формируем все сосиски в тесте. В сковороде разогреваем растительное масло, уменьшаем огонь и обжариваем сосиски в тесте в масле со всех сторон, примерно, 10 минут. Готовые сосиски в тесте выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла.
